Ja, das würde klappen sofern die Person1....Person3 sich direkt aus dem Dokument ermitteln lassen (also in irgendwelchen Feldern auch tatsächlich drinstehen).
Um die Kategorien zu erzeugen brauchst du genaugenommen nur eine Spalte die das Feld mit den Person1...3 enthält und danach sortiert+kategorisiert ist.