Mahlzeit,
die Absenderadresse des Users wird in seinem Personendokument festgelegt. Die Absenderdomäne wird im Konfigurationsdokument der Maileinstellungen festgelegt.
Falls Deine Absenderadresse abhängig vom verwendeten Relay ist, dann hast Du da definitiv etwas grundlegendes falsch gemacht. Vielleicht hab ich das Problem auch noch nicht richtig verstanden?!
Schick mir doch einfach mal ne eMail, damit ich mir den Header anschauen kann.
Gruß,
Markus